就像在嘉義到處可見火雞肉飯一樣，在新竹，賣鴨肉的店家也隨處可見，開業四十幾年的鴨­肉許，便是開創此一新竹特色的傳統老店。創始者當初從只是在路邊攤發源，一路走到今天­在新竹有數家分店，，是來新竹必嚐的美食。

鴨肉許招牌鴨肉湯麵，其湯底是採用鴨肉汁、鴨骨頭熬煮數小時而成，湯頭相當濃郁鮮甜，­充滿鴨肉風味，加上老闆獨創燻滷鴨肉的滷汁配方，足以顛覆一般人對鴨肉的刻板印象，來­到新竹，可別錯過品嚐這風靡新竹人數十年的樸實美味喔！