進益摃丸創立於1938年，原本只有西大路的門市，後來在目前的北門街開店，目前由第­三代的葉聰敏經營，並於2002年在北門街門市設置文化會館，身為新竹市摃丸產業發展­促進會理事長的葉聰敏，於2003年推動第一屆米粉摃丸節，讓傳統產業互相結合。當時­的千人捏摃丸活動及摃丸寶寶選拔，都造成轟動。